GBT 33404-2016 白酒感官品评导则
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.87 |
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页数： |
10 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-13 |
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ICS 67.160.10,X 61,中华人民共和国国家标准,GB/T 33404—2016,白酒感官品评导则,Guidelines for sensory evaluation of Baijiu,2016-12-30 发布2017-07-01 实施,点画セ,嘴畿聽常,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局妗花,中国国家标准化管理委员会发布,GB/T 33404—2016,目 次,前言.I,范围.1,2规范性引用文件 1,3术语和定义.. 1,4环境条件..2,5设施用具..2,6 人员基本要求 3,?品评规范..3,附录A （资料性附录）白酒感官定量描述分析方法 .. 6,附录B （资料性附录）评价结果异常值判断方法. 7,GB/T 33404—2016,刖 百,本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草,本标准由中国轻エ业联合提出,本标准由全国白酒标准化技术委员会(SAC/TC 358)归ロ,本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、泸州老窖股份有限公司、宜宾五粮液股,份有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、四川剑南春集团有限责任公,司、江苏洋河酒厂股份有限公司、古贝春集团有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、四川省古蔺郎酒厂,有限公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、济南約突泉酿酒有限责任公司、,广东石湾酒厂集团有限公司、江西四特酒有限责任公司、新疆伊力特实业股份有限公司、湖北白云边酒,业股份有限公司,本标准主要起草人:宋全厚、宋书玉、王莉、康健、郭新光、张洁、周军、徐姿静、钟雨、熊小毛、刘新宇、,吴生文、郭波、吕志远、张国强、李莉、程伟、李志斌、左国营、汪地强、李建峰、刘传贺,1,GB/T 33404—2016,白酒感官品评导则,1范围,本标准规定了白酒感官品评的环境条件、设施用具、人员基本要求、品评规范与结果统计等基本,要求,本标准适用于白酒感官的特征与质量评价等相关领域,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 12313感官分析方法风味剖面检验,GB/T 33405—2016 白酒感官品评术语,3术语和定义,GB/T 33405—2016界定的以及下列术语和定义适用于本文件,3.1,感官品评 sensory evaluation,感官评价 sensory evaluation,感官分析 sensory analysis,用感觉器官检验产品感官特性的科学,[GB/T 33405—2016,定义 2.1],3.2,明酒 known samples,品评时告知来源、类型等信息的白酒,EGB/T 33405—2016,定义 3.1 コ,3.3,暗酒 unknown samples,品评时不被告知来源、类型等信息的白酒,[GB/T 33405—2016,定义 3.2],3.4,明评 discussible evaluation,集体讨论形成评价结果的评酒方式,[GB/T 33405—2016,定义 3.3],3.5,明酒明评 discussible evaluation of known samples,对已知信息的白酒品评,讨论形成集体评价结果的评酒方式,[GB/T 33405—2016,定义 3.4],1,GB/T 33404—2016,3.6,暗酒明评 discussible evaluation of unknown samples,对未知信息的白酒品评,讨论形成集体评价结果的评酒方式,[GB/T 33405—2016,定义 3.5コ,3.7,暗评 blind evaluation,盲评,对未知信息的白酒品评,分别形成独立评价结果的评酒方式,[GB/T 33405—2016,定义 3.6],4环境条件,4.1位置和分区,4.2温度,品评,4.3 气,4.4颜色,5设施用具,品评,间噪声宜,离, 免空气流通造成,以40%￠顯）%],附发气应有何味。品评期,和子可适当使用,建,制,材料和内,40 dB 以,4.1.1品评地点收,4.1.2,气味污染;品评人物进,4.4.1 品评,暗色,4.4.2 照明可采,充足、柔和、适宜,采用6 500 K,动噪声、异常气味,保证环境安静舒适,自然実线和人工照明相结合的方式,若利用室外日光,不能满足要求，应提供人工均匀、无影G,的散射光,光线应,的廉明设备,灯光的色温宜,5.1 评酒桌（台）,5.1.1 评酒室内应设有专用评酒桌,宜一人ー桌,布局合理,使用方便,5.1.2 桌面颜色宜为中性浅灰色或乳白色,高度720 mm.760 mm,长度900 mm-l 000 mm,宽度,600 mm~800 mmo,5.1.3 桌与桌之间留有1 〇〇〇 mm左右的距离间隔或增设高度300 mm以上的挡板,保障品评人员舒,适且不受相互影响,5.1.4 评酒桌的配套座椅高低合适,桌旁应放置痰盂或设置水池,以备吐漱口水用,5.2 品酒杯,5.2.1 准备人员按样品数量等准备器具,宜使用统一的设备器具,2,GB/T 33404—2016,5.2.2 标准品酒杯外形尺寸见图1,有杯脚［a）ユ和无杯脚［b）コ两款,均为无色透明玻璃材质,满容量,50 mL.55 mL,最大液面处容量为15 mL.20 mL0有条件可在杯壁上增加容量刻度,单位为毫米,033 + 2,.2±0.,033 + 2,1.2+0. 1,型5±2,6 人员基増要,白酒感奮……
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